哥塌房不是入土干点阳间事吧第515章 制作雪衣豆沙

观众看到这几个菜也纷纷开始讨论。

【这三个菜怎么了？蛋黄焗南瓜还行吧？我喜欢吃茄子咸蛋黄。

】 【可能是也挺麻烦吧。

】 【你记着这些菜你以后去东北吃饭就专挑饭点去点。

老板和厨子会很感动。

记得要说你是从外地坐了好几天绿皮火车去吃的。

他们就会感动的热泪盈眶双手颤抖。

】 【吃过感觉不太好吃啊。

】 【我吃的很好吃！可能有的没做好或者口味差异？】 【我个东北人只在网上见过雪衣豆沙。

】 【因为现实中没人做吧。

】 【有的有的但饭点的话老板会直接说没空做。

】 镜头前陈放晃着手里的卡片看向刘洋“导演你确定咱们是要招待客人不是折磨客人？” 何星握拳比了个加油打气的动作“所以你们要努力啊。

” “我不想努力了怎么办？”葛源望着“酥黄菜”三个字有些无奈。

他会做饭但只限于黄瓜炒鸡蛋、炒肉、空气炸锅做鸡腿这种水平啊复杂一点的比如“焖”这个字他就一窍不通了。

何星勾起嘴角“别忘了你们今晚跟他们一起吃为了不浪费我们要光盘。

” 葛源抬手扶额。

嘶——还不能做难吃了否则是折磨自己啊。

陈放左右看看大家手里的卡片“但你确定我们真能吃上饭？” 侯靖哲长舒一口气挺直腰板拍拍胸脯“好了好了你们放心吧有我在呢保证你们能吃上几道菜。

我可是相当擅长做饭的！” “太好了靠你了侯哥！”宋舒扬松了口气。

抽签结束三名富态的大叔从大门外走进来。

何星介绍道：“这三位是咱们今天的教学老师吕老师赵老师与秦老师。

三位都是咱们当地有名厨师那接下来就有请各位两两一组跟随老师学习厨艺。

” “老师们好。

”六人纷纷问好。

四十多岁微胖的、憨态可掬的吕老师走过来“陈老师程老师我教你们做雪衣豆沙和拔丝地瓜。

” 陈放浅笑着跟他握手“好谢谢吕老师有劳了。

” 何星见三位厨师找好了学生对着镜头宣布道：“我们的学习时长为一小时出发！” …… 陈放与程俊逸跟着吕师傅来到厨房。

他们组分到了靠近西边的半侧厨房。

另外两组则一组用东边的另一组用靠近里侧的电炒锅之类的工具不过如果他们需要这边烧火的大锅也能给他们用。

吕师傅拿起个小铁盘“我轮流教你们俩比如我先跟陈老师说一步示范一步然后陈老师练一练；这时候我去教程老师。

咱们这样轮流教学好吧？” 两人应下“好的。

”“没问题。

” 陈放按照吕师傅的指示把玉米淀粉均匀洒在小铁盘里然后把红豆沙馅搓成直径两厘米左右的小球在淀粉里滚来滚去均匀裹上淀粉随后取出五个鸡蛋的蛋清放在一个小钢盆里。

吕师傅说道：“接下来就到最关键的环节了。

陈老师请你拿五根筷子开始打蛋清。

” “可以用打蛋器吗？” 吕师傅笑笑小声道：“节目组不让。

而且对于我这个级别的厨师而言有时候还挺爱用筷子的筷子打起来虽然进气慢难打但打出来的气泡小分布均匀。

” “好。

”陈放应下。

既然是节目组搞事情那他就不难为师傅了。

吕师傅继续说：“我先跟你说说怎么打吧。

这和搅鸡蛋液不一样。

不能在碗底搅和。

咱们的目的是让空气进入蛋清所以要更大幅度快速画圈。

”吕师傅拿起一个空盆开始解说动作。

陈放也拿着空盆开始学动作。

观察好他的发力点左手拿着小盆右手持筷开始搅皇帝的鸡蛋清。

有雕刻技术和武术加持复刻动作而已非常简单。

吕师傅看着他的动作眼睛一亮“哟陈老师学模仿动作真是准确啊这动作很标准啊。

你是学……舞蹈的？” “不是可能因为会点雕刻吧。

” “那可能是掌控力比较强吧。

”吕师傅点点头。

随后语气严肃了点继续说道： “不过打发蛋清时不能停不能换方向。

就像刚刚说过的打发蛋清就是把空气打入蛋清里咱们就像是吹个气泡城堡必须持续、稳定地搅拌来维持它的结构。

中途停下力气容易改变这一盆气泡就容易破裂塌下去。

更不用说换方向了。

” 吕师傅继续转动手腕比划着动作“你需要一直像这样打。

这样……” 吕师傅又比划着叮嘱了几句后。

陈放便拿起真装着蛋清的小盆开始实践。

筷子头切入蛋清迅速旋转。

吕师傅看了十来秒后缓缓点点头“很不错啊。

那你先打着这个步骤用打蛋器需要三四分钟但用手的话差不多得十来分钟我去看看程老师那里。

” “好。

”陈放继续转。

大约保持七八分钟小范围高频率的动作后手臂略微发紧但小盆里的蛋清已经变成了润白色、质地浓稠的泡沫。

【卧槽在这截图看起来像丝绸似的。

】 【少侠好臂力。

我打三分钟就手麻了。

】 【打蛋器都打不成这样。

】 【你还有厨师功底？！这单纯劲儿大的话也不太行吧？】 【他应该是很会模仿直接复刻厨师大叔的动作。

】 【怪不得很多菜都消失了不适合现在快节奏的社会啊。

】 打了差不多十多分钟吧旁边传来吕师傅含笑的声音“不错可以了。

” 陈放把筷子立在蛋白霜里筷子就那么直挺挺地站好了。

过程倒没多累就是有点无聊发呆十来分钟。

接下来陈放按照吕师傅的叮嘱又加入淀粉与生粉继续打圈混合蛋白糊。

最后用筷子夹起豆沙球在蛋白糊里转了几圈形成一个个雪衣豆沙生胚放入三四成热的大油锅。

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