重生之乘风而起第一千九百七十七章 烤鱼

今天也不用杨林做饭了按照周至的习惯每到一地自然是要探访美食的。

巫山当地的美食有几样很有特色其一就是烤鱼。

虽然周至万般不愿意承认但是夹川烤鱼的确是从巫山传出去的甚至后世着名的万州烤鱼也是将巫溪烤鱼加以改良之后这才蜚声全国的。

在这里周至一行吃到了最“原始”的烤鱼——巫溪烤鱼。

烤鱼用的是大宁河里的鱼和夹川烤鱼万州烤鱼都用两三斤的草鱼制作不同的是这里的烤鱼不拘大小大有大的做法小有小的做法。

小鱼是用的当地一种叫做“油桶子”的小鱼制作的这鱼也就只有指头长一串有个四五条一元钱一串。

小鱼都是提前炸好的待到客人点好那边大师傅调好酱汁将小鱼放入烹饪入味然后倒入食盘端上来。

这种小鱼炸的时候还不去掉鱼鳞经过烹饪后鳞片变得软糯非常好吃。

大鱼就要去鳞现炸了。

说是烤鱼其实是先炸后煮做法其实和周至拿手的干烧手法有点类似烤的意思仅是指鱼上桌的时候底下还点着火保温而已 总体说来巫溪的烤鱼重传统而夹川和万州的烤鱼重改良然后两者改良的方向还不一样万州喜欢用“新式”调料如蚝油洋葱甜椒而夹川则吸收周边元素喜欢用折耳根木姜油等云贵爱用的调料。

但是巫溪的烤鱼用的是鲊辣椒豆豉酸菜三种传统的调味强调酥脆干咸用盐是口味的关键。

除了俩港岛来的土包子大家都是吃惯了烤鱼的不过巫溪特色的烤鱼却还是第一次接触大家一边品评一边研究地域风味的差异因为口味有点偏咸这啤酒就喝得有些多。

当然也不能全靠烤鱼打通关烤鱼店边上就是饭店杨林进去点了几样菜过来凑桌。

一盆锅子叫做“洋芋果果”其实就是周至最喜欢的腊猪腿炖土豆。

不过这里的土豆不是新鲜土豆而是晾晒到脱水的土豆干就好像猪腿炖鲜萝卜和炖风萝卜是两种完全不同的口味这个也是截然不同土豆干煮出来更绵韧汤色更清白喝起来没有鲜土豆汤那种糊嘴的感觉味道当真是不错。

这道菜李老三和林婉秋也都非常喜欢这是他们从来没有吃到过的风味美食。

大昌镇上好吃的东西还有很多不过大多都是周至他们熟悉的除了一些小特殊的如用白果粉蒸羊肉的“碗碗羊肉”介于豆花和豆腐脑之间的龙水豆花和夹川箜红薯饭有些区别的洋芋箜饭还有最后的甜点所有人都没怎么吃过的“顶儿糕”这几样算是让周至吃出了“似曾相识”的感觉。

吃过晚饭大家在镇子上闲逛镇子本来就不算太大周至一行人到来的消息很快就传遍了镇子大家对于他们也都充满了好奇但是好奇中也带着礼貌和热情。

镇子上还有老茶馆茶馆里唱着地方戏曲充满了川剧高腔的风格配乐就是二胡小锣铰子二胡堂鼓梆子钉钉咣咣地颇为热闹。

关键是六样乐器是三个人在控制一个打梆子加唱戏一个拉二胡加帮腔剩下的金属打击乐归最后一个人控制李老三一看就走不动道了非得要进去看一看。

对于周至来说大晚上的喝茶那就别想睡觉了不过也不好打击李老三的“雅兴”毕竟推广保护非遗人人有责于是大家便又走进茶馆混时间。

茶馆用的盖碗泡的茉莉花茶水用的井水味道居然还相当不错配上瓜子花生本地一种特产叫“雪枣”的甜点消费低到李老三和林婉秋面面相觑心想这样做生意跟搞慈善有什么区别？ 瓜子一块花生两块雪枣两块再加上一块钱一杯的茶关键是台上表演者还不收消费只和老板从茶钱里分成看是乌泱泱一群人到来结果消费还不到三十块钱。

对于动则花个几百万买车的港岛大富豪李老三来讲这样的消费只让他觉得汗颜。

不过到此他心里的一个疑问也总算是解开了为什么基金会用一千八百万就能够盘下镇上几乎所有的古建筑原来基本逻辑就在这里了。

戏文唱的是《挑袍》这出戏是颇受群众欢迎的老戏各大曲种里边基本都有不过戏文完全是偏向古文加上川戏音腔别说李老三和林婉秋了估计在这茶馆里边坐着的人真正能够听得懂七八成的除了一些上了年纪的老粉恐怕就周至一个人了。

不过听不听得懂唱词其实并不重要镇子上娱乐项目不多大家听个响都觉得很开心了。

于是周至又低声给大家科普这出戏却是也和三国有关是关羽从汝南归来得知刘备去向决意辞曹曹操张辽都避而不见于是关羽只能挂印封金保护两位夫人出城。

曹操知道关羽志不可夺只得带着张辽许褚到灞陵桥送别关羽曹操命张辽敬关羽三杯酒好言劝留被关羽严词拒绝；又脱下自己身上的红袍命许褚送给关羽关羽恐其有诈便以刀挑袍扬长而去。

李老三翘着二郎腿听得连连点头表示自己懂了。

其实三个人里面唱关羽打梆子的那位实力还比不上拉二胡帮腔的帮腔的这位忙得很拉二胡不说还要身兼多角曹操张辽许褚甘糜二夫人都是他每当模仿女声的假音高音一出来茶馆里便发出一片叫好声。

林婉秋有些受不了茶馆里的烟味儿先走出了茶馆等到大家尽兴出来林婉秋举起手里的一个塑料袋：“肘子这是什么呀？镇子上的小孩子们给我的。

他们说这是梅麻子。

” “婉秋姐你人缘儿还挺好呀。

”周至抬手接过塑料袋朝里边一看然后指向码头石阶尽处小广场上一棵老树：“那里这些都是那棵树的种子在我们老家叫做‘无患子’果肉和皂角一样可以制作洗发水种子可以制作成佛珠在佛经里叫‘木槵’又称鬼见愁、打鬼木传说可以驱邪避灾保吉祥如意平安健康。

” “是吗？”林婉秋可开心了：“那这个可要好好留作纪念。

” “我挑好的给你做个手串吧。

”周至也不怕麻烦：“这个业务我熟悉。

” “那我们也要。

”梁红立即说道。

“那你们自己把镇上的小孩子发动起来收集种子。

”周至吩咐着：“越多越好因为能够挑出来合用的可能十分之一都不到。

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